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【美食简介】
煎饼，是中国传统食品之一，是用发酵后的面粉和玉米粉调成糊状的杂面摊烙而成。多由粗粮制作，也有细面制作。烙成饼后水分少较干燥，形态似牛皮，可厚可薄，方便叠层，口感筋道，食后耐饥饿。手工煎饼一般为圆形，机器煎饼一般方形，疏松多孔。折后为长方形，为粗粮，耐饥饿。
煎饼为汉族主食，以山东为盛，起源甚早。是将五谷杂粮磨成面糊，倒入烧热的鏊子，再用煎饼筢子摊平烙制而成。煎饼从原料上看，有小麦煎饼、玉米煎饼、米面煎饼、豆面煎饼、高梁面煎饼，还有地瓜面煎饼。
【教学安排】
| 学习内容 |
薄饼、炸南瓜饼、葱香千层饼、鸡蛋煎饼、烫面葱油饼、炸酱面酱、鸡蛋土豆丝卷饼、西胡煎饼、家常烙饼、葱花鸡蛋饼、杂粮煎饼、家常油酥饼 |
| 学习流程 |
1、考察品尝。 8、菜品的切配和码味的实战技能。2、签订合同。 9、兑锅及涮烫的实战技能。3、提供完整配方。 10、收捡及保存技能。4、香料及调料的辨认。11、听餐饮专家讲解开店经验。5、大锅炼红油。 12、学员脱离师傅独立操作。6、大锅炒底料。 13、解决独立操作问题及疑问。7、底料包装。 14、长期提高及长期跟踪。 |
| 专家讲解开店知识 |
开店前入门准备营业执照及证件的办理方法决定开店成功的十大方面食材的辨认及使用功能前厅后堂的设计布局好味道技能的基本原则 |
| 学习时间 |
不限学习时间，根据学院学习进度由老师安排学习进度。 |
【授课现场】
【关于我们】
重庆市留往餐饮服务有限公司，成立于2007年，经过多年的发展，以独特的经营方式，专业化的管理团队。已成为知名特色小吃培训中心。现有专任厨师十多名，厨师多名，每年接受培训的学员创业成功率高达百分之九十以上，遍布全国各地。留往餐饮培训中心，期待您的加入。
【营养价值】
煎饼多以粗粮制成，常吃煎饼可以促进肠胃蠕动，有益肠胃健康；其次煎饼筋道耐嚼，常吃煎饼有益牙齿健康，有好多老太太都70岁左右了牙齿依然坚固，问她有何保健方法，答案是常吃煎饼。
煎饼可以用麦、豆、高粱、玉米等多种谷物制作，含有谷物本身的各种营养，食用方便，是人体补充能量的基础食物，再卷入各种蔬菜、鸡蛋、肉等配料，营养丰富，深受人们所喜爱。
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