杭州烤猪蹄综合培训班

【市场背景】

烤猪蹄一种新的特色烧烤，色、香、味具佳，一经推出就受到了广大食客的追捧。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，一直是深受广大食客们热捧的美食佳品，在民间人们把猪蹄称为“美容食品”可以与熊掌比拟，秉承了国人的传统饮食文化，又在此基础之上突破了传统的烹制方法，烤猪蹄把猪蹄与烧烤完美结合起来，而推出的一道人间美食。

【培训内容】

1、烤猪蹄的系统讲述；

2、烤猪蹄原料的选购；

3、烤猪蹄食材的预加工；

4、烤猪蹄加工的基本标准；

5、烤猪蹄加工的工艺步骤；

6、烤猪蹄经营定价原则；

7、系列调味品及原料的货源渠道；

8、经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。

【培训方式】

不限制学习时间，，学会为止，1-3天基本学会，根据学员接受能力而定。

【适合人群】

对开烤猪蹄店感兴趣，想创业，想学技术，有无经验均可；

【学生作品】

【教学安排】

实际操作：

1、专项老师现场教学操作，学员从旁学习和观摩；

2、学员自己按照所学流程制作成品，老师从旁指导 ；

3、学员自己独立完成成品 制作，制作完成，有老师点评并给出指导和改进意见；

4、后期学员自我思索，老师引导，熟透操作流程，形成自己的操作风格；

教学流程：

1、专业老师的实战示范，讲解技术；

2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的所有知识；

3、各项目制作基本手法和各种调制以及火候把握；

4、讲解原料采购、存放、保鲜技术；

5、开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等；

6、免费传授开店技巧与经营方法等；

【市场分析】

烤猪蹄店一般开在小区，商场，超市，步行街，小吃街等人流量集中的地方，一般一份18块钱左右，每天可卖120份，日销售额：18×120=2160元；月销售额：2160元×30天=64800元；扣除每月的所有成本开销25000元，月纯利润：64800元-25000元=39800元；年纯利润：39800元×12月=47.76万元；可以完全**，多半年可全部回本，烤猪蹄制作简单快捷，用料成本低廉，利润高，回报快，是赚钱开店好项目！

【教学器材】

【学校简介】

飘飘香小吃培训隶属于杭州奇胜教育咨询有限公司，围绕小吃培训、餐饮连锁经营、加盟直营渠道建设三大核心业务不断扩大投资规模，深入推进、自主创新、发展壮大。是一家餐饮项目培训、餐饮咨询与餐饮业务策划服务，为一体的综合性餐饮业服务性培训机构 ，以创业为导向并以提供优质的特色小吃技能培训机构。

以培养“汇集天下名吃，培养创业精英”的为己任，秉承“专业、诚信、务实、创新”的经营理念，专心致力于小吃饮食文化的传播与推广。

凭借其独具魅力的品牌战略和优质服务以星星之火，掀起燎原之势，在中国大陆设立广州、深圳、上海、杭州、南京、苏州、武汉、郑州、合肥、福建、济南、北京，十二大集运营管理、技术培训、服务支持多功能为一体的运营管理服务基地，现有员工1000余人，总部办公面积10000余平方，打造了以500公里为业务半径、整个大陆业务拓展和终端运营服务的无缝覆盖，为旗下品牌的发展奠定了坚实的基础。

【师资力量】

导师：叶龙江

2010年 就职于上海市晓樑餐饮管理有限公司下属三星级酒店厨师长

2011年 担任杭州美食节特邀嘉宾

2013年 加入奇胜教育集团成为创业导师

导师寄语：信自己才有机会

【教学环境】

【关于我们】

宗旨：汇集天下名吃，培训创业精英.

目标：打造特色小吃连锁.

精神：勇于进取，勇于创新，追求卓越.

经营理念：社会效益和经济效益并重；企业、员工、联盟者三赢.

经营策略:专心、专注于特色小吃行业并取得成功.

我们热诚期待与有识之士及合作伙伴携手共进:共创辉煌! 打造小吃航母!