广州西点零基础速成班

【课程内容】

1、慕斯蛋糕的理论与实操

2、芝士蛋糕的理论与实操

3、面包的理论与实操

4、设备、厨房、工具、原材料的采购渠道

【课程安排】

1、西点新产品的原料认识和作用

2、面团的打法

3、面包发酵的讲解和技巧

4、烘烤面包的时间温度和烘烤技巧的讲解

5、西点面包的造型整形、表面装饰的制作

6、了解慕斯、芝士蛋糕的文化

7、学习蛋糕店中新慕斯，流行芝士

8、慕斯蛋糕忌廉的打发方式和要求

9、专用机器设备的介绍和操作方式

10、各种模具的认识和使用方法

12、各类原料的讲解和使用技巧

13、机器设备的采购和讲解

14、慕斯芝士原料的采购和讲解

15、芝士蛋糕的溶解方法

【作品展示】

【师资介绍】

陈芳芳

职称：烘焙西点师

详细介绍：

2017年华邦培训学校—西点培训老师

2016年上海悠乐西餐厅—西点师

2015年广州悠乐西餐厅—冷餐师

2014年广州优聚餐饮有限公司—西点研发

个人特长：慕斯蛋糕，常温蛋糕，奶油蛋糕，饼干类，塔派甜品，面包

个人介绍：性格开朗，待人友好热情，乐于助人，做事严谨仔细

授课风格：教学风格严谨，细心，对每一件出品都会严格把关，课堂氛围互动性强，语气幽默，能耐心讲解，不厌其烦。

【学校简介】

港甜记品牌是在八十年代早期由香港张大明先生在香港开设的甜品及咖啡店，后来主要业务扩展到印度尼西亚。经过三十多年的发展，现在是广州市华邦餐饮有限公司旗下的品牌。先后开设了350多家甜品咖啡店，并在马来西亚、菲律宾、新加坡、泰国等其他和地区设有分店。公司拥有东南亚地区大的水果咖啡种植基地，世界60%的猫屎咖啡、印度尼西亚30%的榴莲产于该公司农场，该基地出产的芒果、香蕉、椰子，畅销全世界，是当地华人的品牌。广州市华邦餐饮有限公司将“港甜记”品牌引入中国，在广州成立大中华区营销中心。