新东方伤心凉粉制作技术培训班

【伤心凉粉】

伤心凉粉是四川的汉族客家特色小吃之一，最早从内江客家人传入。伤心凉粉一说有二解：一为居住在洛带镇的当年湖广填四川来的广东客家人思念家乡时做的凉粉，因为思念而伤心，故得名；二则指该凉粉太辣，吃了凉粉的人都会被辣出眼泪，个个泪汪汪，别人还以为遇到了什么伤心事。

主料是豌豆做的米黄色的凉粉，黄色豌豆凉粉更多了绵绵的味道。佐料主要有：红油、盐、醋、姜蒜、葱花、鸡精、特辣辣椒油等13种。“平均一碗凉粉大概13种以上的调料，吃凉粉就是吃口味，就是吃它的品种，吃它里头的这个调料。”由陕西新东方烹饪在保持其原有黄凉粉传统风味的基础上，着重研制出独特调料配方，进一步突出了川菜的“麻、辣、香、脆”特色，使其更加香辣可口。

【培训种类】

麻辣味

【培训内容】

1、凉粉原材料的选择

2、手工凉粉制作工艺技巧

3、红油辣椒油的制作

4、配料搭配味型的调配

理论讲解：由专业老师介绍项目技巧、所需材料

实操指导：

1.老师面对面教学，实操演示并拆解技术过程

2.学员现场备原材料，老师旁边检查指导

3.老师手把手教学，随时指出失误操作

4.操作流程回顾，反复练习

5.制作出成品，老师品尝总结

开店指导：

1.开店流程讲解，包含店面的选址，仓储，员工配置，采购，装修

2.讲解开店常用的营销方法

3.开店成本的把控

【培训优势】

教学优势：实体店经验培训，拥有专业大型实训场地，国家技能鉴定所，汇集新东方专业名师，教正宗权威小吃技术

培训优势：签订正规学习合同，随到随学，不限制学习时间，学会满意为止，一次性收费，中间不收取任何费用，凭合同三年以内技术免费升级，终生免费复习

【开课日期】

随到随学/常年招生

【师资优势】

王海军

职称：中式高级烹调师、新东方烹饪教育高级讲师

擅长：川、湘、粤菜、凉菜、烧烤、陕西特色小吃

荣誉：西安名店名菜中以《荷塘月色》荣膺金 牌菜

杨联冲

职称：高级面点师、新东方烹饪教育高级讲师

擅长：陕西特色面食

荣誉：2016年获西北赛区中式面点大赛金奖，2018年获全国职业饭店技能大赛中式面点金奖

【学校优势】

陕西新东方烹饪学校隶属于中国东方教育集团，办学30余年以来，持续为社会和企业培养输送优秀的烹饪、西点西餐、酒店管理、幼师人才；学校配备高水准的教学示范厅、现代化操作大厅、互动式模拟餐厅、酒店模拟客房、基本功练习工作间、西点烘焙示范店等各类实习大厅和多媒体教室、西点专业教室、西餐专业教室、标本器具展示厅、钢琴房、舞蹈室、画室、计算机房等各类专业教室100余间，创立互动式模拟实景教学，加强学子实战训练；学校常年在校生4000余人，建有配套的学生公寓、图书馆、餐厅、超市、浴室，同时拥有篮球场、乒乓球场、台球场等各类基础设施，生活配套设施完善，为学生提供完善的后勤保障。学校创建“技能+就业”一体化教学模式，拥有一支由技师及高级技师组成的专业骨干教师团队；是一所集餐饮培训、酒店管理、幼儿教育、学历服务、职业技能鉴定为一体的的国际餐饮教育基地。

【创就业支持】