青岛西点全能班（套餐四:C班）

【课程内容】

（生日蛋糕奶油裱花+糖牌蛋糕+手绘蛋糕{3D手绘}+私房甜点烘焙+面包+欧包+马卡龙+翻糖甜品台+韩式豆沙裱花+法式西点+奶茶冷饮+摄影营销）

青岛佳境西点烘焙培训学院坚守原则做有态度有温度的烘焙

1.针对人群：

零基础烘焙爱好者、私房烘焙创业者 微店、工作室、开店（蛋糕甜品店，面包烘焙坊）

2.课程周期：45天包含3天休息（预约开课，从零开始）

3.一次性收费，杜绝二次消费，学会为止

4.课程人数：小班制教学8-10人班，精致教学，追求教学质量

5.200多款爆品，持续研发，学员免费进修

6.联盟500家烘焙原材料设备厂商保证学院进货渠道

7.开店扶持：开业活动策划，产品定位、线上销售实体店实战。助您创业无忧，毕业保姆式扶持

声明：本校采用自调酱料，无对人体有伤害的添加剂，纯手工制造

【学习内容】

生日蛋糕裱花课程（12天）（糖牌蛋糕+手绘蛋糕）

第 一天  第二天

理论：裱花工具基本认识和介绍、基础理论讲解

商用烤箱家用烤箱的温控特性讲解

不同奶油的打发特质、使用和存放技巧

花嘴的认识和使用

实操：蛋糕实用花边的练习

贝壳边、麻绳边、星星边、旋转玫瑰、

曲奇玫瑰、蛋糕卷装饰边、叶子边、裙边等，手法学会可融会贯通

第三天

实用蛋糕胚抹面练习

造型抹面：挑染、裙带手法、树桩抹面、分层次肌理效果

抹面：单层抹面、断层抹面、三层抹面、渐变抹面、晕染抹面、星空抹面、年轮抹面、ins风抹面、天地盖抹面

第四天

巧克力配件调色演示制作

网红造型巧克力

球形抹面练习，球形蛋糕制作

球形蛋糕切割方法演示

球形蛋糕组装演示

ins风、秋季色彩、莫兰迪色系、马卡龙色系高级配色讲解

学员实操课（包含基础原理和实操部分及色素选定推介）

第五天

心形抹面、弧形抹面 滴落蛋糕  芭比娃娃造型蛋糕

黑色镜面淋面、甘纳许淋面、奶油淋面讲解实操

直胚练习

第六天

特调奶油配方讲解（热带风情特调果味奶油、奥利奥海盐口味奶油、法式浓情巧克力奶油、特调抹茶口味、摩卡咖啡奶油）并赠送十余款口味奶油制作方法

认识熟练运用蛋糕胚制作工具

解密蛋糕胚制作过程中常见问题

蛋糕模具尺寸换算方式讲解

原味戚风蛋糕胚制作（包含可可、抹茶、红丝绒、摩卡咖啡蛋糕胚）

甜甜圈蛋糕插件制作装饰

奶油、蛋白霜夹色混色技巧

蛋白糖的配色制作

第七天

动物奶油打发技巧、动物淡奶油水果蛋糕制作组装

夹馅的基本手法讲解

蛋糕产品参考定价讲解、奶油克重要求、成本运算讲解（方便给学员定价）

各类原材料品牌推介及储存注意事项

各类胚体不停性质的储存时间和储存方法

第八天

糖艺、天鹅、溶洞的练习

糖艺拉丝蛋糕制作

第九天

芭比娃娃蛋糕造型抹面

芭比娃娃花边组合

第十天

复古蛋糕花边练习

复古蛋糕成品制作

第十一天

糖牌制作方式及装饰固定技巧

1、主题糖牌的图案选定（含视频学习资料）

2、主题卡通糖牌的配色和装饰

3、不易化更稳定的奶绒膏糖牌配方及讲解，奶绒膏调色方法及储存方式

4、糖牌立体感的塑造

5、糖牌字体制作（含视频学习资料）

6、图案的绘制、拷贝、剪切、分层

（此课程结束后学员可举一反三，学会方法可制作多种款式造型的糖牌蛋糕）

球形抹面练习，球形蛋糕制作

球形蛋糕切割方法演示

球形蛋糕组装演示

第十二天

手绘课程

1、手绘蛋糕奶油霜的讲解和打发注意事项及储存

2、制作手绘蛋糕所用奶油的选定

3、手绘款式的选定方法（学会后可举一反三，制作更多款式定制蛋糕）

4、奶油霜及奶油制作手绘蛋糕不同打发状态程度

5、手绘蛋糕部分奶油霜的应用

6、如何判断选择手绘图案，了解不同图案制作不同尺寸的蛋糕

（含详细制作资料和同步视频教程，方便大家后期回家复习）

7、不同字体的手绘蛋糕和转换应用（含视频学习资料）

私房甜点烘焙（6天）

理论：

对烘焙原料的认识和区分

工具器皿模具的认识和使用

设备的性能区别及日常维护

购买原材料设备的正规渠道

实操:

韩式风味奶油蛋糕

1.热带风情特调果味奶油的学习

蓝莓口味奶油               芒果淋面奶油风味

百香果果味奶油            抹茶口味奶油

浓情巧克力口味奶油     奥利奥海盐口味奶油

私房网红经典款系列

自制沙拉酱、自制卡仕达酱、芋泥麻薯

酸奶炼乳特调奶油的学习

网红雪媚娘制作（各口味加奶冻）

原味脆皮卡仕达酱大泡芙、巧克力脆皮泡芙

芋泥麻薯蛋黄酥

玛德琳  雪茄费南雪  肉松拉丝小贝（抱抱卷）

提拉米苏月饼、流心奶黄月饼、广式月饼、冰皮月饼

特色养生卷不裂蛋糕卷系列

奶冻、蛋糕卷不裂的卷制方法

黑芝麻红薯卷         摩卡奥利奥蛋糕卷

抹茶蜜豆蛋糕卷     伯爵红茶奶冻蛋糕卷

手工糖果系列 

杏仁太妃糖    椰子软糖

雪花酥         牛扎饼干

原味牛轧糖    奥利奥牛轧糖    抹茶牛轧糖

日式风味养生戚风胚系列

各种口味戚风胚体的制作及私家配方学习

香橙日式戚风    伯爵红茶日式戚风

原为日式戚风     巧克力日式戚风

抹茶日式戚风      养生黑芝麻日式戚风

超薄特调奶油千层蛋糕系类

超薄柔软千层皮的制作   不易化易保存的特调奶油制作方法

白桃乌龙千层     蝶豆花千层

杨枝甘露千层   宇治抹茶千层

巧克力千层

饼干伴手礼系列

蔓越莓饼干、香葱饼干、玛格丽特

咸蛋黄曲奇、原味曲奇、抹茶曲奇

杏仁可可脆片、维也纳曲奇、椰子钻石饼干

经典慕斯系列

慕斯蛋糕的制作与装饰

风味树莓慕斯    热带风情芒果慕斯

提拉米苏蛋糕制作技术讲解

炸弹面糊的制作、马斯卡朋奶酪的存放与注意事项

提拉米苏的组合

半熟芝士、芝士条的制作

赠送换季配方产品

焦糖糯米船 、空气巧克力、生巧

豆乳玉丸波波卷 、红丝绒奶盖卷

五福抱抱碗、磅蛋糕、古早蛋糕

面包烘焙课程(5天）

学会面包的原理和不同面粉的名称和使用方式

学会面包发酵的知识、打面的步骤

对发酵箱的认识

对烤箱及面包工具的认识和使用

学会制作中种面团 液体面团 甜面团面包产品

吐司类

五谷南瓜吐司、浓香奶油吐司、牛奶吐司等

中种类

奶酥大辫子面包、卡仕达熊掌面包等

甜面类

健康全麦残暴、五谷南瓜吐司等

软欧类

咖喱土豆面包、香芋牛角包、培根土豆面包黑芝麻麻薯面包等

注意：每季款式不一样

法式甜品课程（3天）

法式胚底及夹心制作   法式杏仁胚饼底

达克瓦兹饼底       综合莓果冻夹心

树莓夹心   草莓库利   芝士慕斯制作

英式蛋奶酱制作   蛋黄酱制作和状态讲解

慕斯淋面和喷砂装饰  白色巧克力淋面  豹纹淋面

淋面温度讲解及储存制作

各种喷砂的调制和制作

模具的保养和使用方法        喷枪的保养和上色

网红饮品课程（1天）

自制酸奶            自制草莓果酱   自制芒果果酱   百香果金桔茶

夏日柠檬红茶     冰爽西柚   蓝色柠檬水柠檬气泡水

青柠莫吉托         原味奶茶   奶绿奶茶   杨枝甘露  缤纷水果茶

焦糖玛奇朵         西柚养乐多沙冰  凤梨养乐多沙冰

蓝柑养乐多沙冰   蓝莓草莓思慕雪    芒果香蕉思慕斯

抹茶牛油果思慕雪     手摇酸奶

韩式豆沙裱花(4天）

1. 豆沙裱花工具认识
2. 花嘴工具的修整和利用
3. 豆沙理论讲解、不同品牌豆沙材料的特性讲解
4. 豆沙霜的调配制作
5. 花嘴对应的花型介绍   
6. 豆沙抹面技巧
7. 韩国自然系裱花理论讲解
8. 豆沙裱花配色讲解（三原色配色原理、配色技巧）
9. 蛋糕整体配色组装技巧
10. 花朵的移动和组装技巧
11. 豆沙裱花花嘴角度理论讲解
12. 豆沙裱花花嘴时钟方向理论讲解
13. 豆沙裱花的正确姿势讲解
14. 叶材烘制方法
15. 立体枝条的处理方法及上色方法
16. 课程所含花型：毛茛、澳梅、绣球、玫瑰花苞、玫瑰、自然系叶子、糯米纸叶子

翻糖课程（9天）

第1天-第2天

翻糖基本原料和工具的认识

翻糖膏干佩斯材料讲解和制作

翻糖花心制作    仿真玫瑰花制作

翻糖花卉仿真翻糖牡丹花制作

仿真叶子和浆果制作

花卉上色技巧和组装

第3天-第四天

翻糖膏制作讲解及保存使用技巧

卡通人偶制作

卡通布朗熊入门制作讲解

卡通小婴儿制作讲解

卡通小玩偶制作组装

第5天

糖霜饼干制作烘焙及技巧讲解

蛋白霜制作及保存使用技巧

糖霜饼干绘画技巧讲解及制作

第6天--第7天

甜品台应用、制作、运输及接单讲解

蛋糕包面及整体组装练习

甜品台翻糖饼干制作和组装

甜品台磅蛋糕制作和组装

甜品台纸杯蛋糕制作和组装

甜品台棒棒糖制作和组装

第8-第9天

翻糖人偶开脸练习

翻糖人偶身体支架制作

翻糖包制作

营销摄影课程

营销课程

产品成本核算、前期预算 开店选址、装修设计、设备采购、原料进货

开业庆典各类主题活动、所需营销软件使用

爆品战略+客户引流、针对不同学员情况一对一制定营销方案力保创业首月即可盈利

摄影营销

1. 手机相机的功能讲解
2. 产品构图：九宫格构图、散点构图、三角构图、引导线构图以及光学色彩搭配
3. 手机修图：修图软件的使用、如何调节曝光度、高光和阴影等
4. 滤镜的讲解和使用课堂作品拍摄实操

【作品展示】

【师资介绍】

【学员风采】

【环境图】

【公司简介】

青岛佳境艺术烘焙培训学校成立2003年。是面向全国招生，专注生日蛋糕法式西点、韩式裱花、咖啡饮品、港台甜品、翻糖甜品台烘焙教育的高端培训机构。位置在青岛市中心，教学环境优雅，交通便利，硬件设施完善。依托丰富的行业经验和专业技术,在不断研究烘焙市场需求和趋势的基础.上,不断创新，博采众长。融合中西方文化，打磨精品课程，以优质的师资组合，紧密结合市场，开设主流培训班。学生毕业后，能胜任高级星级酒店、大型连锁西点屋等的各类烘培工作，并能具备独立开店、营销策划等方面、的能力。每年为社会输出上千名烘焙行业精英。辅助多名学员成功开店创业。小班制实操教学(90%实操+5%理论+5%复习)、分组考核、 充分提高学生的综合素质，以思想性、艺术性、知识性、实践性和娱乐性相结合原则，将校园文化建设全面推向宽领域、全方位、高品位。佳境每年不定期派遣教师前往国内外烘焙学院，向名师学习以此确保佳境的培训课程始终优秀，此外佳境打破传统烘焙培训学校“ 灌输”式的培训方式,首创“教学互动、兼顾技能和管理、用挑战激发热情、推动学员创新成长”的培训理念在行业内独树一帜，得到众多学员的青睐。